說(shuō)到葡萄酒的味道，也是感官特性中非常重要的一個(gè)要素，指的是葡萄酒在口腔中的感官感受，這種感受不是我們味蕾所感知的甜、酸、苦、咸、鮮等味道。一些有經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒專業(yè)人士就可以用特定的詞語(yǔ)來(lái)描述出味道。

　　怎么描述葡萄酒的味道

　　在電視中經(jīng)常能看到這樣一幕：有人舉起一杯葡萄酒，把鼻子探到杯子里，停留五秒鐘后，開始發(fā)言：黑醋栗的氣息非常明顯，還有一些肉蔻味，雪松夾帶著煙草。說(shuō)罷，再次舉起杯子，含了一口酒，做漱口狀，大約十幾秒過(guò)去，把酒吞下，再次發(fā)言：紫羅蘭般的氣息、漿果濃郁、帶有一點(diǎn)甜菜根味、瀝青的氣息很明顯、創(chuàng)木片味道、雪茄盒、熏過(guò)的橡木……后味里還有一絲絲肉桂。

　　他在喝什么?我們喝到的，無(wú)非就是“有些澀、有點(diǎn)酸、有點(diǎn)甜、有點(diǎn)辣”，不同的葡萄酒，有些會(huì)澀一點(diǎn)或者甜一點(diǎn)，可是黑醋栗在哪里?紫羅蘭在哪里?其實(shí)很多時(shí)候，我們都不知道那些味道究竟是什么。
 

　　葡萄酒有哪些味道

　　事實(shí)上，葡萄酒呈現(xiàn)如此復(fù)雜的氣息，大概來(lái)自于葡萄品種本身的味道、橡木桶的味道、陳年之后發(fā)展出來(lái)的味道。比較**的葡萄酒，一般能夠很明顯地呈現(xiàn)出口味的結(jié)構(gòu)，而且它們的味道都很有個(gè)性，讓人印象深刻。普通的餐酒，一般不會(huì)有太復(fù)雜和明顯的口感，層次也不是很清晰鮮明，但同時(shí)也較為易于大眾接受。

　　至于那些復(fù)雜的、莫名其妙的口感表達(dá)究竟從何而來(lái)，是否類似哈利波特的魔法學(xué)校會(huì)教這些玩意兒?在此，我們不得不佩服那些“專家”，他們必須通過(guò)嚴(yán)格的訓(xùn)練和反復(fù)的記憶，才得以練就超人的鼻子和舌頭，那些所謂的黑醋栗和瀝青，其實(shí)來(lái)自于西方國(guó)人的一套葡萄酒味道體系。

　　那我們是不是要開始挑燈夜讀，把這些奇怪的名詞背下來(lái)，才能進(jìn)入葡萄酒的偉大世界?既然我們不是以當(dāng)品酒師為職業(yè)，沒(méi)有必要把自己訓(xùn)練成一個(gè)品酒機(jī)器人，不如借鑒一下那些純樸可愛(ài)的葡萄酒農(nóng)民的表達(dá)方式：

　　“這酒美極了!像村口的小妞那么鮮嫩!”——估計(jì)是皮薄的葡萄鮮釀的新酒。

　　“好像是我祖母那條繡著紫色玫瑰的圍巾的味道!”——紫色花朵的溫暖味道嗎?若非是赤霞珠品種?

　　“這酒比我們的牛還要強(qiáng)壯!”——可能單寧很重。

　　“這就是我媽每天煮大米飯的時(shí)候，混夾后面草坪的那個(gè)味道嘛!”——啊!這肯定是一款不錯(cuò)的白葡萄酒!

　　結(jié)語(yǔ)：

　　葡萄酒的口味取決于它的酒體、質(zhì)地和整體結(jié)構(gòu)。無(wú)論酒體是輕還是重，無(wú)論質(zhì)地是油還是粗糙，無(wú)論結(jié)構(gòu)是否平衡，這三個(gè)因素的結(jié)合都能給你帶來(lái)愉悅的感覺(jué)，所以這款酒的口感無(wú)疑是不錯(cuò)的。